Le Mezzeh

Si chiamano così gli antipasti composti da una varietà di salse, insieme a raffinate insalate a base di grano spezzato (bourghol) e verdure tagliate finemente, servite con pane non lievitato e caldo, con un mix di sapori agrodolci.
In Medio Oriente rappresentano fin dai tempi dei sultani un rito collettivo al quale nessuno oserebbe sottrarsi: la tradizione parla di antichi fasti ai banchetti di corte dell’era ottomana, quando venivano offerti all’ospite un’infinità di piccoli piatti che grazie alle diverse forme e colori dovevano sedurre l’occhio prima del palato.
Ancora oggi, si servono senza posate e sono quindi da mangiare con le mani, la destra in particolare.